蓝鲸访谈｜库迪咖啡李颖波：有满足资金连续“9.9元价格战”
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蓝鲸新闻7月19日讯（记者 张静伦）作为在2023年咖啡价格战中最为活跃的品牌之一，库迪咖啡一度把价格打到8.8元，并曾掩盖全国大部分门店，引得许多咖啡品牌下场跟从。
最近，当咱们都以为咖啡价格战阅历长时刻贴身肉搏后总算能够进入结尾之时，库迪宣告了两件事：一是宣告将现行门店补助方针延伸至2026年年底，即“全场9.9元促销”再战三年；二是推出快捷店型“COTTI Express”，以加速布局空白点位。
部分咖啡品牌暴露“疲态”，为何库迪咖啡还要延伸“9.9咖啡战”的时刻？快捷店型与惯例门店有什么区别？许多疑问吊足了职业食欲，引起等待的一起，也让业界进一步对其战略目标发生猎奇。
日前，蓝鲸新闻记者对话库迪咖啡首席战略官李颖波，环绕外界关怀的供应链建造、快捷店型铺设，以及本钱与补助等论题打开，进一步看到了库迪“冰山之下”的全体战略规划。
9.9元要继续
2024年，库迪运营的重要要害词依然环绕“补助”打开，并且在公司内部现已将补助作为一项长时刻的战略履行。
本年4月，库迪宣告现行门店补助方针将延伸至2026年12月31日，该方针掩盖现有门店和未来新开门店，不同门店依据房租和竞赛等不同要素，能够获得不同金额的补助，最高单杯可补助至14元。
在叙述库迪连续9.9元大促的决议之前，李颖波叙述了团队此前在租车职业培养商场的“打法”，贱价是其间的要害一环。
“依照我国咖啡职业现在的开展速度，库迪判别商场仍会阅历2～3年的培养阶段，因而提出了9.9元活动做好三年预备的布局”。库迪咖啡首席战略官李颖波表明，9.9元的促销活动是一个必要的手法，库迪也在研判商场究竟要经过多久的培养期，“现在，公司现已做好了预备用三年时刻去培养，至于详细需求培养多久，要看商场全体的开展状况。”
为什么必定是9.9元呢？
李颖波表明，“9.9元到10元它其实在心思上有一个跃迁，这是一个蛮清晰的数字心智。一起，也会考虑现在全体在咖啡上面估计的本钱，由于不行能去做一个在本钱上面不管现在仍是未来无法cover（掩盖）的数字。也是从这些归纳考量去定出价格。”
9.9元真的不赔钱吗？
李颖波算了一笔账，算上原资料、房租、人工和其他杂费（水电等）这四个部分后，一杯咖啡的本钱在9元以下。“均匀资料本钱5元到5.5元之间，人工2元左右，房租本钱1块多，还有便是一些水电杂费之类的。”
值得一提的是，在价格战开打一年后，瑞幸（LKNCY）2024年一季度增收不增利，该季度净亏损为7142万元，去年同期净盈余5.64亿元；星巴克（SBUX.US）在2024财年第二季度（天然年为2024年1月1日至3月31日）的营收净利双双下滑。
那么，库迪加码价格战的这份笃定从何而来？
“其实在咱们进入到这个赛道的时分，现已预备好五年的资金池。”李颖波称，库迪也有十分谨慎的财政模型去支撑一切的本钱跟补助。咱们现在能做的，其实便是保证现在全体的添加规划跟补助额度，都在这些财政模型里边。9.9元继续三年，也是咱们经过模型树立算出来的。
为了能够支撑长时刻的价格战，除了资金上的预备，库迪还在本钱和运营功率上也看到了提高空间，计划经过供应链等根底布局来为长时刻的9.9元活动供给支撑。
蓝鲸新闻记者了解到，库迪在安徽省当涂县和芜湖综保区别离树立的供应链基地，现在现已连续投产，具有包含咖啡烘焙、糖浆等食物质料、包装资料及其他配套的供应链项目，掩盖全球门店。
李颖波表明，库迪正打造咖啡全产业链项目，期望在全链条上完结其最高本钱功率。以果汁果浆为例，该公司原本是直接收购制品，现在则能直接到原产地收购当季生果再运回基地自行加工，令本钱和功率得到必定优化。
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开店的渠道
李颖波指出，咖啡这门生意真实的中心是咖啡自身，而不是咖啡店。开咖啡店这件事，对库迪来说仅仅途径，并不是中心条件，库迪想做的是构建开店的渠道。
“咱们不把自己作为一个开店（来获利）的公司，更想去树立一个能做好这笔生意的渠道，向咱们输出供应链、产品、品牌的才能。”李颖波说，“让天下没有难开的咖啡馆，这就成了咱们公司的任务地点。”
依据窄门餐眼数据（注：更新至2024年5月5日），库迪已成为我国商场门店数排名第三的咖啡连锁品牌，现有6891家门店，前二的瑞幸、星巴克别离有18694、7891家门店，蜜雪冰城旗下的走运咖以2695家门店排在第四。
而在急速狂奔与价格战下，库迪相同暴露出不少问题。
针对库迪对加盟商割韭菜的质疑，李颖波表明，到本年5月，库迪的累计闭店率仅为2.6%，本年5月份库迪全体现金流为正的门店数到达97.8%。
他指出，库迪的闭店状况并非媒体报道中所称的规划，部分门店在美团渠道上显现“封闭”是由于校园店遇上寒假，开学后将正常经营。以及有部分门店是迁址重开。而库迪严厉意义上的闭店，则指的是联营商与公司彻底解约。
一起，李颖波着重，关于库迪咖啡而言，开店不是要点，公司中心KPI在于门店生意的转化。据其介绍，库迪咖啡并不收取加盟费，服务费的收取也是梯度型的，比方，月毛利在2万元以下的门店，库迪咖啡会将其视为仍在“培养期”，不收取服务费；关于月毛利在2万-3万元之间的门店，则会收取10%的服务费，以此类推。
“门店赚得越多，咱们的收入也会越多，所以门店生意是咱们注重的要点。门店生意好、有赢利，咱们的收入才会添加。”李颖波表明。
凭借快捷店型，完结毛细血管式扩张
近期，库迪咖啡还宣告推出快捷店型“COTTI Express”。 据介绍，库迪咖啡的快捷店具有占地面积小、出资小、盈亏平衡点低一级三大特色，未来将广泛植入到便当店、连锁餐厅等各类业态和各种场景。
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谈及快捷店型推出的原因，李颖波表明，考虑到商场上现制咖啡空白区域较为显着，且品牌千杯店或许构成顾客下单至取餐时刻被拉长，影响消费体会，库迪咖啡期望经过快捷店型，快速补偿此类情形中存在的缺乏。
据蓝鲸新闻记者了解，库迪的规范店需求有一个完好的经营空间，包含货台及咖啡机，出资在30万左右。
而快捷店型对联营商来说，悉数设备跟柜体都选用租借的方法，前期投入只需求供给5万元的保证金，作为设备柜体的押金或许进货的保证金，后续每月向库迪付出4500-5000元租金。若店东完毕运营，库迪将返还押金。
在库迪的想象傍边，快捷店对区域的要求比起规范店更低，其或许将植入于便当店内、连锁餐厅里、交通枢纽空白方位上，以及部分烘焙店内。快捷店的货台面积小到极致化，只需求1.5m*0.75m的一个货台，安置最中心咖啡机、开水机、制冰机等设备，最多一天能够支撑200杯的产出。
不过，蓝鲸新闻记者在小红书等交际渠道发现，库迪在2023年现已连续有店中店“旅居”在烘焙店、药店、烟酒特产店乃至是华为产品店中。
对此，李颖波表明，两者并不相同，特别在开店门槛方面，只需5万元押金以及柜体、设备的租借形式都是只针对快捷店的，“店中店现在也归类为规范店，也便是说，未来咱们分为两大店型，一个是快捷店，一个是规范店。现在全体的大战略也发生了改动。”
眼下，库迪对快捷店型充满信心，李颖波表明，现在库迪仍是期望能够快速地去验证快捷店的模型。一旦模型得到验证，依照库迪现在全体供给给联营商的门槛跟条件，快捷店型的毛细血管扩张速度会很快。
事实上，相似库迪的快捷店型在业界早有落地。比方Tims天好我国咖啡连续与中石化易捷、21世纪不动产、良品铺子这样的KA客户协作“Express 交融店”。依据其年报，到2023年底，Tims天好我国与中石化易捷便当店现已协作开了148家交融店，并计划在2024年至少再开发200家新店。
关于库迪来说，用开设更灵敏、门槛更低以及出资报答周期更短的店中店获取新添加，以到达门店的扩张和加密，是眼下一个能够讲给加盟商的新故事。
从选址上看，库迪的快捷店型会优先布局两种点位，即空白区域和超负荷门店邻近。
“奶茶职业的前十名（品牌）或许有10万家门店，而咖啡职业是没有的，所以咖啡商场的整个空白区域仍是十分显着的。一起咱们也发现，现有门店有许多现已是千杯店，但这不必定是功德，由于千杯店会构成顾客下单到取餐的时刻被拉长，让服务质量有所下降。”李颖波指出了库迪想做快捷店型的两大必要性原因。
其间，库迪尤为垂青快捷店在点位选址上的优势。李颖波向蓝鲸新闻记者表明，现在许多人想开店，可是好店面真的不好找，而便当店、餐厅天生就现已在很好的点位上，所以咱们要使用这种方法、给他们库迪最好的开店方针，能够敏捷帮我把毛细血管（般的门店网络）延伸出去。
依据《2024年便当店开展陈述》，我国便当店在2023年现已添加至23万家，同比添加6.9%。如此来看，库迪瞄准便当店商场的店中店形式有必定的开展空间。
不过一个实际问题是，不少头部连锁便当店现已有了自营的咖啡事务。比方全家、7-11、罗森、便当蜂等，主打快捷和平价，单价在8-12元左右，与库迪形式抵触。
但李颖波以为，便当店咖啡的概念在我国商场具有必定认知根底，但这类业态的产品结构、品牌力仍有优化空间。
“首要便当店咖啡产品比较单一，以纯美式和经典拿铁为主，但这两类产品更多是被已养成咖啡饮用习气的老练顾客挑选，我国商场仍有许多“咖啡小白”需求易进口、不苦涩的咖啡饮品。而库迪产品能与之构成互补，且规范化程度高，便利便当店店员快速出餐。”李颖波称。
据悉，比照规范店，库迪快捷店型的菜单会更精简，品项都是其最主力、制造快捷的饮品，包含经典美式拿铁、果咖、生椰拿铁、生酪拿铁等等。
纵观职业，除库迪外，%Arabica、K Coffee、NOWWA挪瓦咖啡等咖啡品牌本年也在继续使用小店店型。特别肯德基的K Coffee，被母公司百胜我国寄望成为“新的添加支柱”。
能够看出，在益发内卷的咖啡赛道，库迪咖啡所注重的这种极致小店形式，正在成为咖啡职业继价格战后的又一“战场”。
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